Борщ с рыбой рецепт
Рецепт: зеленый борщ с рыбой
Ростовская область славится рыбными блюдами, даже борщ здесь часто готовят на рыбном бульоне. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, промойте, нарежьте средними кусками. Посолите, поперчите со всех сторон, обваляйте в муке, стряхните лишнюю, обжарьте в масле до румяной корочки в течение 5 минут с двух сторон. Из остатков рыбы сварите бульон, процедите. Для зажарки: обжарьте свеклу в масле на среднем огне, добавьте сладкий перец, морковь и мелко нарезанный лук. Добавьте томат или томатную пасту, разведенную в рассоле из соленых помидоров, и тушите до загустения — примерно 15 минут.
Аутентичный рецепт борща с рыбой является жемчужиной коллекции Ольги Куцериди. С тех пор, как его опубликовали на страницах авторитетного американского издания The New York Times, этот борщ могут отведать по всему миру. Ольга родом из Мариуполя и уже более 15 лет проживает в Америке. Расстояние не мешает женщине любить свою страну и собирать традиционные рецепты Родины. В коллекции Ольги их уже более ти. Один из них особенный — это рецепт борща от мамы Ольги, который очень любят готовить в Мариуполе.
- Ингредиенты
- Леля Абильштейн Поваренок 5 уровня.
- Одесская шеф-повар Ксения Амбер стала первой представительницей Украины на мощном гастрономическом конгрессе Madrid Fusion. На сцене Ксения приготовила борщ с рыбой и белыми грибами, в котором объединила семейные секреты и современные технологии.
- Главная - Супы - Борщ из красной рыбы.
Сварить в 3 литрах воды треску с морковью, луком, стеблями укропа, лавровым листом и душистым перцем. Рыбу вынуть и остудить. Получившийся бульон процедить. Подготовить и очистить овощи. Корень сельдерея и картофель нарезать брусочками, капусту - соломкой.
